主料 | ||
豌豆粉丝适量 | 肉末适量 | 高汤适量 |
辅料 | ||
郫县豆瓣 1勺适量 | 老抽 1勺适量 | 花椒粉 一小勺适量 |
姜 、、适量 | 蒜末适量 | 葱花适量 |
郫县豆瓣1勺适量 | 老抽1勺适量 | 花椒粉一小勺适量 |
姜、、适量 |
1/10. 材料:豌豆粉丝、肉末
调味:郫县豆瓣1勺、姜 、 蒜末 、葱花 、高汤(浓汤宝代替、花椒1小把 、干辣椒(切
段) 老抽1勺、花椒粉一小勺
2/10. 将猪肉、姜、蒜切末;香葱取叶子切碎;干辣椒切段;浓汤宝半块加热水化开。
3/10. 豌豆粉丝用凉水泡软,沥干水分备用。(豌豆粉丝口感好,凉水泡软是为炒至时不粘连)
4/10. 锅置火上加少许油,放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。
5/10. 然后放入肉末炒散至变色。
6/10. 将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。
7/10. 再倒入高汤。
8/10. 放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。
9/10. 最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。
10/10. 特点:色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),别有风味。