豌豆粉丝

【材料】鸡蛋3枚，豌豆粉丝30克，虾仁150克，盐2/3茶匙，料酒1茶匙，豆粉1/3茶匙，葱2根，纯牛奶200毫升，胡椒粉1/3茶匙

【做法】1鸡蛋3枚；2取其蛋清。3纯牛奶一盒；4倒入大碗。5将蛋清倒入盛牛奶的大碗里，加少许盐用手持铰拌器充分拌匀。6豌豆粉丝一支；7在热油炸泡，捞出沥油后放入盘子。8少油、小火，倒入拌有料酒、胡椒粉、盐加豆粉的虾仁划熟捞出。9中火，倒入牛奶蛋汁，汁沸后改小火，用铲不停划动；10待汁成豆腐脑状倒入虾仁，翻转均匀倒在粉丝上，洒葱颗即可。