台湾卤肉饭

1/8. 准备动作：1、肉切丁 2、香菇泡30分钟热水后拧干切丝 3、洋葱切丁。

2/8. 水烧开后放入所有的肉焯一下直到肉变白色出锅沥干。然后将五花肉倒入锅中熬油，瘦肉稍后步骤放入，但也不要熬的过久，五花肉会严重缩水的，大概15分钟，明显的看到油汤，肉的边边变黄色的就差不多了。

3/8. 肉出锅用剩下的油炸下洋葱，直到洋葱边黄变小点，同样也不能太久大概大火1分钟改小火7分钟吧，然后洋葱出锅，油留下

4/8. 用油煸炒下香菇2分钟出锅

5/8. 还是用剩余的猪油把糖化开

6/8. 将所有肉倒入锅中，瘦肉也要一起，依次加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、加入1.5升的开水大火三分钟后加锅盖小火30分钟，中途要8分钟翻炒一次，避免焦锅。

7/8. 生粉用凉水调开，锅里在加入一次开水然后缓缓倒入调好的生粉大火2分钟。大功告成