麻辣猪肉干

1/19. 将猪肉去掉皮、筋、肥肉。

2/19. 锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。

3/19. 捞起猪肉冲净干净，沥干水份。

4/19. 将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。

5/19. 将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。

6/19. 大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。

7/19. 捞起肉块。

8/19. 切成5CM左右的长条形。

9/19. 铁锅烧热，放入白芝麻。

10/19. 小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。

11/19. 小火炒出香味。
（一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦。）

12/19. 盛出待用。

13/19. 锅内放油。

14/19. 加入猪肉条，小火炒至表面微干。

15/19. 加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。
（如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）

16/19. 加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

17/19. 炒均匀。

18/19. 起锅即可。