主料 | ||
牛腱子肉(不要带筋)2千克 | 姜适量 | 大葱适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
腊八醋(泡腊八蒜的醋)少许 |
1/3. 将牛肉切成肉条,放入调料,搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。
2/3. 将腌制好的牛肉条码放整齐,到外边晾晒。注:我是放在阴面风干,用了4天,如果有太阳的话,2天应该可以。晾晒的过程中要翻翻个,要不然会变成上面特别干,下面还是很湿。
3/3. 将晾晒好的牛肉干,放入油中炸1分钟左右捞出。油温控制不要超过8成热。
这些调料都是用来腌制牛肉的,可以根据个人的口味增加其它调料,个人觉得,酱油和盐是不能少的。