自制牛肉干

1/10. 新鲜牛肉一斤到二斤。

2/10. 切小块或小条。

3/10. 调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。

4/10. 将大份的包到茶叶包（纱布包）中。

5/10. 将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。

6/10. 加生抽，料酒，老抽，盐调味。

7/10. 大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。

8/10. 大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。

9/10. 加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。