冬天吃了也直冒汗的红汤羊肉

1/20. 准备食材。

2/20. 将冻羊肉取出顺着肉的纹理刨成薄片，也可以用现成的羊肉卷代替。冻羊肉很冷哦，可以带个手套切。

3/20. 将切好的羊肉片倒入少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制去除羊肉的膻味。大约腌5分钟左右即可。

4/20. 趁腌羊肉的时间把洗好的蘑菇切厚片。

5/20. 洋葱切厚片。

6/20. 生姜、蒜、泡椒切成末，家里有泡姜的话用泡姜风味更佳哦，不喜欢吃生姜的也可切成片。

7/20. 将豆豉也切碎便于入味。有油纸的话可以垫在砧板上，隔开辣油更好清洗。

8/20. 锅内放油烧制三成热后加入豆瓣酱和豆豉小火炒透，这时候香辣味已经出来了。

9/20. 再加入泡椒粒和姜末大火煸炒香，空气里满是酸爽的味道，让人欲罢不能。

10/20. 把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、还有一半的蒜泥倒入锅内炒五分钟。

11/20. 往锅内加入适量水，用盐和鸡精调味后转小火焖10分钟。

12/20. 开盖用漏勺捞出所有小料，当然喜欢吃辣的也可以不过滤，让它越煮越辣。

13/20. 洋葱和蘑菇放入锅中煮大概五分钟。

14/20. 煮熟后捞出铺在小锅底下。

15/20. 下羊肉卷啦！

16/20. 切得薄薄的羊肉卷在汤里一烫就开始变卷变色了，因为羊肉化冰了有点软塌，所以用筷子将其搅散开。

17/20. 大概两分钟左右羊肉就熟了，然后连汤一并倒入小锅中。对，你没有看错，满满一锅羊肉，嫉妒嘛！

18/20. 在羊肉上撒上入花椒粉、辣椒面和之前剩余的一半蒜泥。

19/20. 油在锅中烧热后，刺啦一声浇在上面，蒜香味就出来了，最后再放点香菜点缀。