豆腐酿

难度普通
口味咸甜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具平底锅

eykier

11032人浏览

分享到：

这可真是一道简单易做宴客菜，摆起盘来还挺漂亮的，我第一次做，一切都很顺利哦！咬一口下去，满口的汤汁融合了肉香、豆腐香，老公吃了赞不绝口，好有成就感！
油豆腐真是百搭的宝贝，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜.
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。但是它对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

主料
油豆腐12个	猪肉馅半斤
辅料
小葱适量	盐一点点	番茄酱一汤匙
米醋一汤匙	白糖半汤匙	生抽半汤匙
蚝油一汤匙	十三香一点点

豆腐酿的做法，共10个步骤

1/10. 油豆腐12个（挑完整的、大小差不多的摆盘好看）洗洗表皮控干水份待用

2/10. 我在市场买的调好的猪肉馅，省着自己调了。半斤够用了。

3/10. 控干水份的油豆腐，用尖的筷子戳破一个小洞，小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间，用筷子将肉馅一点点的塞到肉里

4/10. 将油豆腐全都塞满肉馅，放到盘子里

5/10. 锅内倒入适量油，摇匀，让油均匀的铺满锅底，烧成6成热，将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎

6/10. 待油豆腐底部微焦（大概2分钟），然后翻另一面继续煎2分钟

7/10. 在煎油豆腐的时候，准备料汁：将所有调料放入碗中，加调料两倍的清水，搅匀备用

8/10. 将料汁浇在锅内油豆腐上，盖锅盖调中小火烧7、8分钟（中间可以用筷子翻动两次，让肉馅均匀的吸收汤汁）汤汁不能烧干哦！

9/10. 关火，将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上

10/10. 将小葱切成葱花撒在上面即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的；
2、油豆腐洗完后一定要控干水份，可以轻轻用手捏一捏，但不用捏坏哦！
3、塞肉馅的时候，用筷子伸进去搅一搅豆腐里面，为了把空间扩大，塞肉的时候方便。肉馅塞满后，豆腐口处的肉馅要用筷子压平压实，入锅煎的时候不会散；
4、煎的时候先将口朝下煎，目地是为了将口封住。过程中要翻面哦，只煎正反两面就可以了不用四面都煎；
5、不一定要煎7、8分钟，每家的锅具不一样，两面煎过后，盖锅盖将汤汁收一收就差不多了，如果你不确定，就用筷子插到肉馅中再拔出来，如果很轻松的拔出来就表示熟了；
6、我买的现成的肉馅，如果自己调的话也可以：用嫩肉粉、料酒、葱花、姜末、耗油、盐、胡椒粉腌制就行

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分