主料 | ||
猪肉馅200克 | 泡发香菇2个 | 山药50克 |
糯米100克 | 美极鲜味汁20毫升 | 胡萝卜一根 |
盐2克 | 淀粉3克 | 料酒20克 |
葱适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 |
1/9. 准备好美极鲜味汁,三分肥七分瘦的猪肉馅,我让菜场的人给绞好的,胡萝卜,荸荠我换成了山药,家里有现成的,香菇提前泡发两个小时,糯米提前一晚浸泡好,沥干水份。
2/9. 香菇切成丁,山药去皮也切成很细的丁,葱姜剁成末,加入肉馅中搅打均匀,接着加入20毫升美极鲜味汁,料酒,淀粉,盐。
3/9. 用筷子将所有材料朝一个方向搅打均匀。
4/9. 蒸笼放上切好片的胡萝卜防粘。
5/9. 用勺子挖些肉馅,稍微整圆下,放糯米里滚上一圈沾满糯米。
6/9. 沾满糯米的肉圆子放在胡萝卜片上。
7/9. 锅水放水支蒸架,水位别超过胡萝卜片,烧开后放入蒸笼大火蒸十分钟。
8/9. 蒸熟的糯米珍珠圆子小心翼翼的移到盘子里,放一些葱花与胡萝卜丁做点缀,蒸好后的糯米圆子色泽洁白,晶莹剔透,一口咬下去软糯弹牙,加入美极鲜味汁的肉馅则是鲜香无比,令人吃了停不住嘴。
9/9. 做好图,五个圆子被我阿呜了^_^
糯米一定要用水泡透,否则难以蒸熟,肉圆子如果做得稍微大些,要增加蒸煮时间。