主料 | ||
蛋白两个 | 白砂糖60克 | 玉米淀粉8克 |
奶粉8克 | 柠檬汁几滴 |
1/12. 原料准备好。烤箱预热到100℃。
2/12. 蛋清分三次加糖打至发泡状态,即如图状能提起尖角。
3/12. 筛入玉米淀粉和奶粉。
4/12. 快速轻柔的切拌均匀。
5/12. 裱花袋里放入花嘴,借助杯子把蛋白霜倒进去。
6/12. 挤在烤盘上,尽量做到大小相同,高低一致。
7/12. 放进烤箱烘烤50分钟,然后焖五分钟取出,晾凉后可以轻松取下。如果晾凉后底部还是很黏取不下来的话就是没烤熟,还需要回炉再烤一下。(温度和时间根据自己挤的蛋白糖大小和自家烤箱情况灵活调整)
8/12. 成品~
9/12. 成品~
10/12. 成品~
11/12. 第二次改了糖量的成品图~
12/12. 花纹很清晰~
(主图是第二次做的)我的鸡蛋太大了,蛋清也就很多,所以做出来花纹不明显,但是口感和味道都很好~这个配方用60~65g的蛋清(即糖和蛋清基本等量)应该是比较合适的,可以做出清晰的花纹,但是甜度也会相应提高~做好之后要密封保存!!不然很容易受潮变软的!