春天一定要吃的抹茶千层

1/8. 首先是材料准备，如图。

2/8. 抹茶粉和面粉过筛混合。一定要过筛不然颗粒不均容易起团。

3/8. 加入鸡蛋和白糖顺一个方向搅拌，然后逐渐加入牛奶搅拌至均匀融化，液体过筛。与此同时黄油隔水加热至融化。

4/8. 融化的黄油加入过筛后的液体，搅拌均匀后盖上保鲜膜静置半小时。

5/8. 平底不粘锅加热后，取大半勺液体倒入锅中心然后迅速晃动锅一圈至液体均匀覆盖锅底。小到中火煎至抹茶饼表面光滑并起泡（如图）就可以了，离火，把饼倒扣到准备好的平盘里整理平整，如此重复至所有抹茶饼都煎好。
抹茶饼厚度可以依个人喜好逐量增减，但饼太薄容易破，太厚不易熟，注意掌握量。

6/8. 全部煎好的抹茶饼。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。下一步开始打奶油。

7/8. 电动打蛋器边打奶油边加入白糖，奶油打发到表面纹路刚刚好不会消失（类似于打蛋白的中到干性打发，就是拉起打蛋器以后粘在上面的小角基本直立不弯）就可以了。

奶油最好提前冷藏一天再拿出来，低温有助于打发。