葱爆羊肉

1/8. 食材准备：葱斜切段儿，花椒数粒，生抽，香醋。

2/8. 炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒。

3/8. 炸至如图，捞出花椒粒弃之，花椒油倒入干净碗中留用。

4/8. 锅中倒入一汤匙炸好的花椒油，倒入羊肉片炒制。冻羊肉片需这步处理，为炒出羊肉的水分。鲜羊肉片不用这步。

5/8. 羊肉片炒至如图（羊肉片断生即可），捞出备用。

6/8. 炸葱：倒入一汤匙花椒油，放入大葱炸制。

7/8. 葱炸至如图，捞出沥油备用，葱油倒入盛花椒油的碗里备用。