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1/4. 土豆去皮后用瓜泡削成薄片。
2/4. 把片好的土豆片切成丝后放水里浸泡,把多余的淀粉洗去,多换几次水,真到水变清为止。
3/4. 胡萝卜也切成细丝,但不用泡。
4/4. 油烧热后,把蒜茸和红辣椒圈爆香,把胡萝卜丝先倒进锅里划散,然后再下土豆丝,如果太干的话,溜点水,炒到断生后,下盐调味,倒入陈醋(比较香,提味还可以上色,没有用白醋也行),即可上碟。
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