溜肉段

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溜肉段的做法，共8个步骤

1/8. 里脊肉切2厘米见方的块

2/8. 洋葱切小块，胡萝卜切片，辣椒掰小块

3/8. 蒜切末，蒜多了溜肉段才好吃

4/8. 里脊肉加一勺盐两勺白胡椒粉用手抓匀

5/8. 倒入干淀粉，抓匀如图

6/8. 再倒入湿淀粉中充分挂糊放入油锅中炸两次，这样炸完的肉段才酥脆（由于炸制过程鼻子不舒服，所以炸完的图没照，看官们见谅）

7/8. 糖、醋、料酒、酱油、清水比例1:1:1:3:5调好酱汁

8/8. 锅内做油，油热后下洋葱炒制透明，再依次下入青椒和胡萝卜，翻炒均匀后加入蒜末，香味炒出来后倒入调好的酱汁，翻炒几下倒入炸好的肉段，使肉段充分蘸上酱汁，开大火，挂水淀粉收汁即可出锅，附成品图

溜肉段的精髓就是炸，一定要先裹一遍干淀粉再裹一遍湿淀粉

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