主料 | ||
里脊肉300克 | 鸡蛋1个 | 淀粉适量 |
葱姜蒜末适量 | 白酒少许 | 料酒少许 |
酱油适量 | 花椒大料水适量 | 醋少许 |
蒜苔150克 | 圆白菜100克 | 黑木耳几朵 |
盐适量 |
1/5. 肉的处理很简单:里脊肉切片,用鸡蛋和淀粉抓匀,下锅炸成金黄色,捞出。
2/5. 蒜苔切段,白菜撕块,木耳洗净,三种食材都煮一下。
3/5. 锅内少许油,红油五成。
2.将炸好的肉倒入锅内翻炒,依次放白酒、料酒、酱油、葱姜蒜末、花椒大料水少许、醋少许,翻炒。
4/5. 熬开后,放入煮好的蒜苔段、木耳、白菜块翻炒。
5/5. 出锅前,根据咸淡放适量的盐。
1.花椒大料水需要提前熬开,放凉。2.蒜苔不要煮太软。3.白菜可以选用圆白菜或包头白。4.里脊肉裹鸡蛋淀粉,是为了使肉质滑口。