主料 | ||
猪肉里脊适量 | 蒜薹适量 | 鸡蛋适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 淀粉适量 |
料酒适量 | 鸡精适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 新鲜里脊肉洗净切片,加入鸡蛋清
2/10. 将加入的鸡蛋清与肉充分揉好,然后加入淀粉些许,再放入少许料酒
3/10. 淀粉与肉搅拌好后,锅中倒油(多一些),油温不高时,将肉滑入锅中,把肉尽量分散开。
4/10. 肉炸至快金黄时捞出,备用
5/10. 鸡蛋两颗,打散,油不太热时倒入锅中炒熟。
6/10. 炒鸡蛋尽量炒酥软,备用
7/10. 锅中倒入一点油,油温上来时,放入葱姜蒜炒香。
8/10. 将肉倒入锅中,翻炒后,加入花椒水,料酒,生抽,盐,调味后翻炒
9/10. 加入蒜薹,再淋少许生抽,翻炒
10/10. 最后放入鸡蛋,鸡精。翻炒一下出锅。