| 主料 | ||
| 猪里脊肉250克 | 鸡蛋一个 | |
| 辅料 | ||
| 蒜苔8根 | 醋适量 | 酱油适量 |
| 淀粉适量 | 五香粉适量 | |
山西过油肉的做法，共3个步骤
1/3. 里脊肉切片放一个鸡蛋、适量淀粉、五香粉、盐腌制半小时，放油锅里炸至金黄捞出（多余油用勺子盛出）
2/3. 锅里留底油爆香姜蒜，下蒜苔放盐、酱油、醋翻炒。
3/3. 倒入炸好的肉片翻炒，淋入湿淀粉、两滴醋出锅。醋是增香的作用，最后两滴就好，多了会有酸味。
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