主料 | ||
小麦面粉200克 | 酵母适量 | 红豆适量 |
1/10. 红豆打成粉(我是用料理机研磨的),与面粉混合在一起
2/10. 酵母放入温水,差不多把碗面覆盖完
3/10. 把酵母与温水混合均匀
4/10. 把酵母水倒入面粉里面,混合均匀,多揉几下,水不够可再加水,直到把面粉差不多都捏到面粉团里(注意水不要加太多避免面粉团过稀)
5/10. 用保鲜袋罩住面粉团,静止10分钟
6/10. 把面粉团放温水(温度差不多30多度)发酵1个半小时
7/10. 发酵好了取出,揉下面粉团
8/10. 搓成圆形放入蒸锅,我有两个馒头的馅加了红糖
9/10. 蒸15分钟~可以吃啦
10/10. 自身喜欢无糖的馒头,如果喜甜可以加白糖
如果想更加松软可以进行二次发酵,第一次发酵30分钟,然后面团排气后捏成一个个小馒头二次发酵一个小时,口感会更松软