焦溜肥肠

1/4. 国内坐水，加葱姜，香叶，花椒大料，料酒，煮开，加入大肠，煮熟

2/4. 切块，去掉多余油脂，也别全去了。因人而异

3/4. 这步是关键，淀粉泡水，泡一段时间后，倒掉多余水，留少点，淀粉抓起来很费劲，但还能顺着手流下去，这样正好，然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油，5成热，加入大肠，炸定型，捞出，油继续升温，下入大肠炸制黄金酥脆。捞出