快手版焦溜肥肠

据我爸回忆俺第一次吃猪大肠是幼儿园大班的时候......

他骑车带我去幼儿园路过一家早点铺，停车，入店，点了碗炒肝和几个包子，爸爸把包子皮吃了把馅喂我吃，（他说我小时候吃包子只吃馅，为此幼儿园阿姨没少说我，真不能想象我小时候竟然那么挑食。）我盯着桌上那碗炒肝问他：这是什么？爸爸很小心的喂了我一口，吃到嘴里嚼了嚼就给吐了，然后一个人跑到外面玩去了，据我老爸推测我可能越咋嘛嘴里的味越觉得香，没一会儿又跑回早点铺向爸爸讨炒肝吃。当时他已经吃光了，又着急把我送到幼儿园再去上班，只能答应我明天早上再来带我吃。

从此以后我就爱上炒肝了，也就理所应当的爱上了猪大肠。



喜欢肥肠但是考虑到健康问题不会经常吃它。偶尔吃一下会感觉很过瘾。在家处理大肠比较麻烦，要将其翻转再用面粉、盐、醋和油反复的揉搓，冲洗干净后再把大肠翻过来。大肠中的油脂很多,用于处理它的工具和水盆洗起来也要费点功夫。对于我们这些上班族来说吃次大肠还真是不容易啊。

我找到了一个偷懒的好办法，就是在超市买已经卤好的半成品大肠，买回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不仅可以使外皮酥脆吃起来更有口感还能去除肠子内壁多余的油脂，再配上点时蔬上锅一炒就OK啦，整个过程不过五分钟。配着米饭吃很下饭，很香，感觉很满足。