主料 | ||
武昌鱼500克 | 剩烙饼150克 | |
辅料 | ||
猪五花肉100克 | 鲜小米椒8只 | 植物油适量 |
郫县豆瓣辣酱半汤匙 | 番茄酱3汤匙 | 香醋1/2汤匙 |
白糖1汤匙 | 生抽1汤匙 | 蚝油1/2汤匙 |
味精1/6汤匙 | 料酒1/2汤匙 | 香菜适量 |
开水适量 |
1/11. 武昌鱼和剩饼。
2/11. 郫县豆瓣辣酱、番茄酱、葱姜蒜和香菜,鲜小米椒,还有五花肉。
3/11. 将武昌鱼去鳞、腮、内脏清洗干净待用。
4/11. 五花肉洗净切0.5厘米的片,姜切片、香菜切段、蒜去皮、葱切段、小米椒去蒂。
5/11. 净锅坐火烧热,用姜片擦拭锅底,加入适量的植物油烧热、下入擦干身子的武昌鱼煎制,煎到武昌鱼两面金黄色时出锅待用。
6/11. 净锅坐火加入30毫升植物油烧热,下入五花肉煸炒,见五花肉变色出油时下入郫县豆瓣辣酱和小米椒煸炒。
7/11. 再下入番茄酱和葱姜蒜煸炒。
8/11. 再下入料酒、生抽、香醋、白糖、适量的开水和武昌鱼烧开。
9/11. 将剩饼切成菱形块,码入盘中待用。
10/11. 当鱼炖到8成熟时,加入蚝油、味精调匀,大火收汁过火。
11/11. 一道美味的武昌鱼泡饼就上桌了。