糖醋排骨

1/16. 排骨洗净，凉水下锅烧开，捞出放入温水中洗去血沫。

2/16. 洗后的排骨捞出备用。

3/16. 锅中水烧热放入刚刚洗过的排骨，加入葱姜蒜烧开后如果再有浮沫再继续撇除，先大火烧开几分钟后改小火慢慢炖煮。

4/16. 煮约二十分钟放少许盐，继续煮至排骨八九成熟后捞出晾凉。（不能煮太烂，不能煮脱骨，因为要让排骨有型，一会还要上锅炸）

5/16. 碗中放入面粉，加水调成糊状。

6/16. 把排骨放入面糊中，让排骨均匀沾上面糊。面糊的浓稠度大约如图这样。

7/16. 锅中放油，油烧六成热（看着油锅冒烟了）把排骨一块一块地加入油锅。

8/16. 待面糊裹在排骨上，炸至表皮金黄后捞出。

9/16. 炸好的排骨装盘备用。

10/16. 调汁：碗中放入大半碗白糖，这样的勺大约七八勺。

11/16. 加入三勺醋。

12/16. 再加两勺淀粉，半碗水，再加三四滴老抽上色，搅拌均匀备用。

13/16. 锅中炸排骨的油全部倒出，把刚才调的汁倒入锅中，大火烧开。

14/16. 熬制粘稠，如图。

15/16. 把炸制好的排骨倒入锅中，大火收汁，让排骨均匀裹上汤汁。