主料 | ||
高筋面粉200克 | 奶粉13克 | 白糖30克 |
牛奶或水130毫升 | 酵母4克 | 黄油(含盐)25克 |
红豆沙适量 | 蛋黄1个 |
1/12. 高筋面粉、奶粉、白糖、酵母混合一起搅拌均匀。加入牛奶或水和面(牛奶或水加入适量就行,不用严格按照配料表加入)
2/12. 面团揉成光滑即可,将黄油隔水软化,加入和好的面团里,在案板上反复揉面。
3/12. 加入黄油的面团开始很粘手,大约两分钟后,面团上劲,此时不粘手了。反复在面板上摔打、揉搓。直到取个小面团可以拉出手膜即可。
4/12. 将拉出手膜的面团,揉圆形。盖保鲜膜醒至两倍大。
5/12. 将面团取出,分八等份。盖保鲜膜醒15分钟。
6/12. 面团醒好后,取一个面团按扁,挤出空气,放上适量的豆沙馅。
7/12. 像做馅饼一样,将胚子按扁,用擀面杖,擀成椭圆形。
8/12. 擀好的胚子上用刀划斜刀,不要划透,只划表面一层。
9/12. 把划好的胚子反过来,卷起来。
10/12. 卷好的胚子,首尾相连,围成圆圈。
11/12. 烤盘铺上锡纸,做好的面包圈醒直一倍大,底面刷少量玉米油,放入烤盘。表面刷蛋黄液,烤箱预热十分钟,放入烤箱。中火烤15分钟。
12/12. 完美出锅。烘培最兴奋的就是出锅的那一刻。
如果黄油不含盐,面粉里需要加盐