主料 | ||
猪肉500克 | ||
辅料 | ||
腐竹100克 | 葱适量 | 辣椒适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 八角适量 |
冰糖适量 | 红烧酱油适量 | 盐适量 |
姜适量 |
1/16. 把猪肉洗净切成块,放入清水中泡至1小时,泡出血水。
2/16. 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
3/16. 葱切段、姜切片。
4/16. 腐竹提前泡发。
5/16. 把肉水焯一下,捞出备用。
6/16. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7/16. 锅中留底油,下入冰糖。
8/16. 小火炒至冰糖融化成棕红色。
9/16. 倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
10/16. 加入酱油煸炒均匀。
11/16. 烹入料酒。炒拌均匀。
12/16. 加入开水,没过肉。
13/16. 烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
14/16. 转小火焖至30分钟。
15/16. 加入盐和泡发好的腐竹,再炖焖30分钟。
16/16. 转中火,烧至汤汁浓缩即可。