主料 | ||
五花肉适量 | 腐竹适量 | |
辅料 | ||
小葱适量 | 生姜适量 | 八角适量 |
迷迭香适量 | 料酒适量 | 白酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 |
1/10. 原料图。腐竹提前泡软。
2/10. 将肉与冷水下锅,煮沸过水以除去浮沫及杂质。
3/10. 过水后的肉切成小块。
4/10. 泡软的腐竹斜切成小段。
5/10. 锅中倒入少量的油,将肉倒入,中火不停翻炒。
6/10. 直到肉煸至油水渗出,肥肉及肉皮表面焦黄,再加入少量干迷迭香碎炒出香味。
7/10. 放入葱结,姜丝,八角,冰糖,老抽,生抽,料酒,少量白酒,倒入少量开水,小火煮沸。
8/10. 放入切好的腐竹段。
9/10. 小火炖15分钟。
10/10. 最后大火收成浓汁,撒上葱花即可出锅。