红茶酥饼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

戴浴帽的蘑菇君

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方子来自小嶋老师，配比略做了调整，减少了黄油和糖的量，加了蛋黄的量，出来的饼干真是出乎意料的好吃！

主料
无盐黄油80克	低筋面粉145克	糖粉30克
蛋黄1只（30）克	过筛红茶末4克

红茶酥饼的做法，共9个步骤

1/9. 黄油切小块室温软化。（至手指轻按后表面现指印即可。）

2/9. 红茶用料理机打成末后过筛称出4g或以上。

3/9. 黄油软化后加入糖粉打发至颜色变浅体积膨大。（我一般就打发到如图状态。）

4/9. 加入蛋黄搅拌均匀。（如果食材是放锅里打的话打蛋器可能够不到边角，这时候可以用刮刀协助。）

5/9. 加入红茶末搅拌均匀。

6/9. 低筋面粉过筛倒入用刮刀拌成如图样子后倒到砧板上。

7/9. 此时面团是粘手的，可以用油纸包住拿手按压成光滑的面团。（力道不能太重，不然会出面筋，口感就不松了。）

8/9. 按好的面团搓成圆柱形包着油纸放入冰箱冷冻柜一小时定型。

9/9. 时间到后烤箱170度上下温预热，拿出面团切块，（如图是切厚了的←_←。）170度烤20分钟至四周焦黄中间无色后拿出放凉开吃。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、原方：黄油100g，低筋面粉143g，糖粉43g，蛋黄11g。 2、红茶建议选好一些的红茶，一定要筛成末。 3、糖粉家里没有了，我用的绵白糖，并没有尝出什么问题，之前有用过用料理机打过的白砂糖，也没啥问题，不过我用的量最后的成品基本不甜，喜欢甜的童鞋们可以加量。 4、原方写的最佳状态是四周焦黄中间白色，不过因为我切的薄厚不均（给我差劲的刀功跪了Orz），所以有两块整个焦黄了，但个人感觉这两块更好吃。

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