主料 | ||
黑芝麻200克 | 白砂糖100克 | 糯米粉500克 |
黄油0.5块 |
1/6. 芝麻在炒锅内干炒 一定要在一开始就把芝麻放入锅里 如果锅热了再放芝麻会跳出来。 香味出来后 将芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎 不要有整粒芝麻 这个步骤要有耐心。 如果家里有料理机 直接打碎 会方便很多。
2/6. 芝麻擀碎后 和白砂糖 还有黄油加热融化后混合 混合到粘合在一起就可以 。 做好之后放冰箱冷冻备用 不用冻结实 只是容易定型即可
3/6. 和面。 糯米粉先放入一半 一点点加水 温水 直到粘稠 全部粘连 然后一点点加入剩下的糯米粉 混合 直到面团光滑 不粘手
4/6. 擀好小剂子 中间厚点 包的时候不要揉 要一点点抱紧。
5/6. 包好的汤圆滚一层糯米粉 防止粘连
6/6. 好啦 可以冻到冰箱里 或者现煮 冻冰箱的话一定要先在盘子里冻定型 在装入密封袋中。用的时候拿出。
馅料多了就揉成小球 沾点糯米粉滚一滚 滚一遍过一遍水 再滚 重复五六次就可以了。如果面团多了 就揉成小球 做小丸子 可以煮着吃或者做红豆沙小丸子。