主料 | ||
鸡蛋5只 | 糖粉85克 | 纯牛奶75克 |
色拉油55克 | 低筋面粉 85g可可粉 15克 | 裱花:适量 |
淡奶油200克 | 糖粉20克 | 彩虹糖装饰适量 |
草莓装饰适量 |
1/15. 首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2/15. 在蛋黄里加入牛奶和色拉油,摇晃包裹住蛋黄,(防止蛋黄暴露太久表面结皮)放一旁待用。
3/15. 打发蛋清。首先什么都不加,低速打到蛋清粗泡状态,再转中高速继续搅打,直到蛋清出现纹路慢慢消失的状态。加入第一次糖粉,继续高速搅打,直到蛋清发白提起打蛋器出现小尖钩。再放入第二次糖粉搅打,出现纹路不消失状态,再加最后一次糖粉搅打几圈就可以了
4/15. 像这样。做法是戚风蛋糕的做法哦
5/15. 搅打好的蛋清放一旁静置,处理蛋黄。首先筛入低筋面粉,还有可可粉。用手动打蛋器划圈拌匀,直到看不见粉类颗粒即可。不要过分搅打,会使面粉起筋
6/15. 这时可以150度预热烤箱十分钟左右。用手动打蛋器检查一下静置的蛋白状态,如果跟之前状态一样细腻没消泡就可以继续使用。如果改变了就用手动打蛋器再抽打几圈。然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。最后把翻拌好的蛋糊全部倒入蛋白内,翻拌均匀就好了。(谢谢步骤忘了拍照,下次补上)
7/15. 把刚刚拌好的蛋黄糊均匀倒入两个六寸模具内或者一个八寸模具。在15厘米左右高度摔两次,把大气泡震出来,送入烤箱。上下火150度烤35-40分钟。出烤箱后立即倒扣放凉,起码两个小时以上,过夜更好。我现在发现我的烤箱温度是偏高的~所以每个人要摸清自己烤箱的脾气哦
8/15. 这是之前做的八寸戚风蛋糕,很完美啊~
9/15. 这是今天做的两个六寸黑森林戚风,我已经切好了。准备裱花
10/15. 淡奶油加糖粉打发至裱花状态。我挖了一部分加了色素,这个随便自己发挥吧。我做的也不咋地
11/15. 抹上奶油,这奶油是上次做蛋糕剩的,动物奶油就是这样,放置以后就太稀了。
12/15. 第二层,放了圣女果
13/15. 第三层草莓,哈哈,惨不忍睹
14/15. 这次撒的是奥利奥饼干碎。
15/15. 好了,惨不忍睹的完成了