主料 | ||
鸡爪适量 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 蜂蜜适量 | 白醋适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
蚝油适量 | 胡椒粉适量 | 辣椒适量 |
花椒适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/7. 鸡爪洗净减去指甲
2/7. 做水放入料酒,生姜略微焯烫下鸡爪。
3/7. 控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子,晾干
4/7. 锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄
5/7. 鸡爪泡在冷水里一小时以上
6/7. 锅中爆香五香粉和生姜辣椒后,倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁生抽和老抽比例2:1 糖适量 加水烧开
7/7. 倒入鸡爪卤制作