风味茄子

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第一次做，很满意。希望喜欢吃的宝宝们跟我一起做。

风味茄子的做法，共5个步骤

1/5. 蒜切末，青辣椒，酱切丝。茄子改刀滚刀块。

2/5. 水里加适量盐，茄子浸泡5分钟。期间可以用手按压茄块使盐水浸入茄子一点。沥干。撒干淀粉，并不断翻滚。以均匀裹上一层薄薄的干淀粉为宜。

3/5. 油温6成热时下茄子。（我的油有点少不好翻滚）之后转大火炸就好了。直至表皮变硬微微金黄可以捞出。

4/5. 金黄色的茄子。

5/5. 锅里留油。花椒辣椒依照口味的量下锅炸香，下蒜末，适量醋，少量冰糖翻炒（不要拔出丝的量），倒入炸好的茄块和青辣椒。翻炒几下加入香菜。就可以出锅啦。（美美的色泽，表皮酥香里面柔软，在酒店里必点的一道菜，太棒了！）

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