主料 | ||
低筋面粉30克 | 蛋白2个 | 黄油20克 |
细砂糖40克 | ||
辅料 | ||
杏仁片适量 |
1/17. 将黄油融化成液态备用
2/17. 蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态
3/17. 筛入低筋面粉
4/17. 翻拌均匀
5/17. 加入融化的黄油
6/17. 继续翻拌均匀
7/17. 在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去
8/17. 用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊
9/17. 小心取下瓦片酥模
10/17. 然后在烤盘另一半边同样操作
11/17. 取适量杏仁片撒在面糊表面
12/17. 送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
13/17. 出炉晾凉后密封保存
14/17. 成品图
15/17. 成品图
16/17. 成品图
17/17. 成品图
1. 向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌;
2. 瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱;
3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊;
4. 一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~