主料 | ||
牛奶40克 | 细砂糖80克 | 无盐黄油160克 |
低粉200克 | 盐2克 | 杏仁粉40克 |
1/8. 称好牛奶和糖
2/8. 放在微波炉加热一分半这样,用勺子把糖搅化,冷却备用
3/8. 黄油室温软化,电动打蛋器打至发白,分次加入糖和奶的混合,继续打发直到有光泽(这点很关键,后面好不好挤,曲奇立体否全在此一举,总之多打一会,直到没有阻力)
4/8. 然后加入低粉、盐、杏仁粉拌匀
5/8. 拌成这样即可,装入裱花袋(千万不能用一次性的裱花袋)
6/8. 花嘴随便用(我用的是SN7092),挤的时候不要太大,微微转一小下即可,这个量正好挤两盘
7/8. 烤箱上下170度预热,烤20分钟即可
8/8. 香香哒,酥松极了~
1、杏仁粉加进去是提升口感,吃起来并没有杏仁的味道。可以其它粉代替但口感是有差别的,最好配齐再做。可以换等量的面粉,玉米淀粉,抹茶粉,可可粉,但是后三者都是酌情添加,不是等量代替,具体多少我没有试过!