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香酥曲奇-超级好挤

香酥曲奇-超级好挤

晓晓甜静

晓晓甜静

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超级棒的配方,口感酥松,甜度适中,即使第一次做的你也会很成功的!黄油一定要打发到位,用杏仁粉做口感绝对~
主料
牛奶40克细砂糖80克无盐黄油160克
低粉200克2克杏仁粉40克

香酥曲奇-超级好挤的做法,共8个步骤

香酥曲奇-超级好挤的做法图解1

1/8. 称好牛奶和糖

香酥曲奇-超级好挤的做法图解2

2/8. 放在微波炉加热一分半这样,用勺子把糖搅化,冷却备用

香酥曲奇-超级好挤的做法图解3

3/8. 黄油室温软化,电动打蛋器打至发白,分次加入糖和奶的混合,继续打发直到有光泽(这点很关键,后面好不好挤,曲奇立体否全在此一举,总之多打一会,直到没有阻力)

香酥曲奇-超级好挤的做法图解4

4/8. 然后加入低粉、盐、杏仁粉拌匀

香酥曲奇-超级好挤的做法图解5

5/8. 拌成这样即可,装入裱花袋(千万不能用一次性的裱花袋)

香酥曲奇-超级好挤的做法图解6

6/8. 花嘴随便用(我用的是SN7092),挤的时候不要太大,微微转一小下即可,这个量正好挤两盘

香酥曲奇-超级好挤的做法图解7

7/8. 烤箱上下170度预热,烤20分钟即可

香酥曲奇-超级好挤的做法图解8

8/8. 香香哒,酥松极了~

小窍门

1、杏仁粉加进去是提升口感,吃起来并没有杏仁的味道。可以其它粉代替但口感是有差别的,最好配齐再做。可以换等量的面粉,玉米淀粉,抹茶粉,可可粉,但是后三者都是酌情添加,不是等量代替,具体多少我没有试过!

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营养信息

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  • 香酥曲奇-超级好挤热量2349 千卡
  • 脂肪94.21 克
  • 蛋白质29.06 克
  • 碳水化合物264.06 克
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