主料 | ||
可可面团适量 | 高粉500克 | 可可粉30克 |
盐6克 | 白糖70克 | 酵母8克 |
黄油50克 | 水330克 | 麻薯材料适量 |
水磨糯米粉140克 | 玉米淀粉40克 | 牛奶240克 |
白糖60克 | 黄油20克 | 夹心适量 |
核桃,蜜豆,葡萄干适量 |
1/15. 将可可面团的材料除黄油外,全部放入面包机(我设定和面30分钟)
2/15. 加入黄油(盐可以先放的),揉至设定时间结束
3/15. 取出放入干净的盆中,盖上保鲜膜发酵至两倍大
4/15. 发酵的时候,我们可以制作麻薯,将麻薯用料黄油除外,全部混合拌匀成流动的糊状
5/15. 盖上保鲜膜放大火中蒸半小时,表面凝结没有液体即可(我会用筷子戳一下)
6/15. 蒸好后,直接加入黄油(黄油立刻就化了),戴上手套膜,用手抓匀(怕烫就先用筷子搅拌,冷一会再抓匀),然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
7/15. 可可面团发好后
8/15. 将它排气
9/15. 可可面团平均分成六份一个大约165g,麻薯同样,每个约70g(根据各自总量分)
10/15. 将面团和麻薯擀平,如图,铺上夹心馅即可(可以多放一些)
11/15. 卷起来把口收紧,盖上保鲜膜二次发酵
12/15. 发酵好后,表面扑上干粉,用刀片割出纹路
13/15. 烤箱上下180度预热,烤40分钟(根据自己烤箱设定时间),中途要盖上锡纸
14/15. Q软的麻薯内馅,淡淡的巧克力香味,好吃极了~
15/15. 来张特写
1、如果面团有点粘,手上抹点色拉油 2、方子可以减半做