主料 | ||
高筋面粉200克 | 全麦粉50克 | 鸡蛋(偏小点的鸡蛋)1个 |
盐3克 | 白糖35克 | 酵母3克 |
水(根据面粉吸水情况酌情添加)130克 | 黄油25克 | 好时可可粉17克 |
辅料 | ||
麻薯材料:适量 | 水磨糯米粉1005克 | 黄油15克 |
糖粉(根据个人喜好增减)35克 | 牛奶180克 | 玉米淀粉30克 |
辅料:适量 | 核桃仁、适量 | 自制红豆沙适量 |
蜜豆适量 | 果干(可不加)适量 |
1/16. 除黄油以外,将所有面包材料放入面包机,选择和面键,时间设置为15分钟。水根据面粉情况酌情添加
2/16. 15分钟结束后加入软化好的黄油。继续揉,直至揉出大片薄膜为止
3/16. 然后将面团放在面包机内发酵,发酵至两倍大即可
4/16. 面团发酵期间 我们来做麻薯,将玉米淀粉和糯米粉以及糖粉倒在盆子里,然后将牛奶倒入盆子中,用蛋抽将它们搅拌均匀
5/16. 搅拌均匀后 倒在碗里,放入蒸锅内蒸15分钟
6/16. 蒸到表面凝结即可(可以用筷子戳一下,看看是否已经完全凝结)
7/16. 等麻薯凉到温热的时候 加入软化的黄油。一直揉 直到黄油被完全吸收,然后附上保鲜膜送入冰箱冷藏
8/16. 我们将发酵好的面团取出排气揉匀。分割成3等份,盖上保鲜膜静置15分钟
9/16. 静置好的面团擀成长片,取一部分麻薯。将麻薯拉扯大 铺盖在面片上,然后在麻薯表面抹点红豆沙,在撒上核桃和蜜豆。
10/16. 由上而下卷起
11/16. 最后送入烤箱发酵。发酵的时候记得放碗温热的水在烤箱内。
12/16. 发酵至两倍大即可 发酵好的面包取出 ,撒粉 割口(烤箱预热180度)
13/16. 送入烤箱中层,上下火177度烤23分钟(温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样)
14/16. 撰写制作步骤
15/16. 撰写制作步骤
16/16. 撰写制作步骤