抹茶爱心小蛋糕

1/12. 先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。

2/12. 分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

3/12. 取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

4/12. 倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。

5/12. 分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

6/12. 打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。

7/12. 取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

8/12. 将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

9/12. 将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式（上管140度下管165度）预热。

10/12. 预热（10分钟）结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。

11/12. 蛋糕出炉后震几下模，过3分钟左右拉几下硅胶模边缘，使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。