主料 | ||
猪头肉80 | 黄瓜1根 | 腐竹适量 |
木耳几片 | 胡萝卜少许 | |
辅料 | ||
大蒜几瓣 | 盐1勺 | 白糖1勺 |
醋少许 | 辣椒油适量 |
1/11. 提前将腐竹用清水泡开。
2/11. 泡发好的腐竹焯水后,切成段。
3/11. 同样,泡发好木耳,清洗干净。
4/11. 蒜剥皮,用刀背拍扁后,切碎。木耳切丝。
5/11. 卤好的猪头肉切成薄片。
6/11. 胡萝卜和黄瓜洗净擦丝,一起放入拌菜盆中。
7/11. 加少许盐、糖、醋和蒜泥,拌匀。糖和醋能解腥解腻提鲜,中和蒜泥的辣味。
8/11. 浇少许辣椒油和芝麻,拌匀即可。
9/11. 辣椒油的做法很简单,就是干辣椒丝入热油中,小火翻炒出香味。或者洒干辣椒丝,然后把热的油和花椒油的混合物浇在上面,也可以
10/11. 放点儿葱丝或者洋葱丝也好吃。但是因为放了蒜和辣椒油,要注意别太辣了
11/11. 辣椒油最好分次逐量加入,别一下加多了。