主料 | ||
鱿鱼须500克 | ||
辅料 | ||
洋葱1个 | 土豆1个 | 金针菇100克 |
鸡翅100克 | 日本豆腐50克 | 蟹棒50克 |
撒尿牛丸1小袋 | 芹菜1棵 | 盐适量 |
花椒粉适量 | 辣椒粉适量 | 姜适量 |
葱适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 五香粉适量 | 胡椒粉适量 |
孜然粉适量 | 白糖少许 | 醋少许 |
香菜适量 | 干辣椒适量 | 花椒粒适量 |
芝麻少许 |
1/12. 冰鲜鱿鱼洗净剪开后沥水备用
2/12. 鸡翅洗净沥水备用
3/12. 金针菇洗净沥水备用
4/12. 土豆去皮切厚片备用
5/12. 洋葱切片备用
6/12. 牛丸、蟹棒、豆腐取出解冻备用
7/12. 姜切丝,蒜切片,干辣椒切段、葱切段备用(这里忘记买葱了,在做的过程叫我老爸赶紧去买,所以暂时还没见着葱的影子。)
8/12. 芹菜洗净切段备用
9/12. 烧一大锅开水,下鱿鱼,氽水十秒控干水备用(因为鱿鱼炒后会缩很多,所以500克并不多,如果家里人多或者胃口大,1000克都不算多的)。
10/12. 金针菇、鸡翅、土豆、蟹棒、豆腐、牛丸均入水氽熟(其实在外面餐馆里是过油的,其实过油的口感确实要更胜一筹,但毕竟现在生活条件好了,个个都营养过胜了,所以还是选择氽水更健康,并且也不失美味。何乐而不为呢。(这里我就不一一展示照片了)
11/12. 热锅冷油,油要比平时炒菜多些,油冒烟后下入姜葱蒜及花椒粒,干辣椒,炒香后下入鸡翅,翻炒,炒到快熟时加入洋葱和芹菜段翻炒至断生。
12/12. 等鸡翅炒熟后加入其它食材一并翻炒,关小火,加入所有调味品翻炒匀,炒匀后开大火快炒30秒,起锅。香菜放在边上即装饰又好吃。再撒点芝麻就可上桌了。一般做菜用得多是白芝麻,但我家是把黑白芝麻混装的,所以看上去要差点。