主料 | ||
鱿鱼须3个 | 蒜苔200克 | 红辣椒4个 |
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 孜然粉适量 |
郫县豆瓣适量 | 酱油适量 |
1/12. 将鱿鱼泡水中,冲洗干净
2/12. .剥去鱿鱼的外层的粘膜!剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬
3/12. 把鱿鱼须切成小段,我用的是鱿鱼头部,所以要所里面的眼睛和硬壳去掉,反复冲洗干净,控水
4/12. 将蒜苔洗净切段,控水
5/12. .将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片
6/12. 将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分
7/12. 鱿鱼打卷后,锅中会出很多水,把鱿鱼盛出盘中,把锅里的水倒掉,洗干净锅,放入油,等油热后把鱿鱼重新倒入锅中,放入姜片!
8/12. 水份炒干,倒入蒜苔继续翻炒
9/12. 等蒜苔颜色变得明亮翠绿,加入红椒
10/12. .放入郫县豆瓣、盐、酱油,继续翻炒
11/12. 等锅里炒到没有水分,微微发干,加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻
12/12. 装盘出锅,味道好极了