沙县位于福建省中部、闽江南源沙溪下游，是三明市下辖的一个县。著名的沙县小吃，秉承了古代中原河洛食文化的丰富多彩和华夏汉民族的大众口味，驰名中外！
我家附近有一家沙县小吃，大儿子对那里的美食非常喜欢，经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃，索性把五花肉和鸡蛋卤一下，冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心，说味道有点像，虽然不是正宗的，但这个味道他也特别喜欢，眼看着卤蛋他一股脑吃了4个，卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗！
卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效！
我家附近有一家沙县小吃，大儿子对那里的美食非常喜欢，经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃，索性把五花肉和鸡蛋卤一下，冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心，说味道有点像，虽然不是正宗的，但这个味道他也特别喜欢，眼看着卤蛋他一股脑吃了4个，卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗！
卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效！
| 主料 | ||
| 五花肉一大块 | 鸡蛋11个 | |
| 辅料 | ||
| 老卤半小碗 | 葱适量 | 花椒少许 |
| 大料2个 | 桂皮1个 | 草果小的2个 |
| 香叶2片 | 老抽适量 | 盐适量 |
| 小茴香少许 | 红辣椒2个 | 姜适量 |
山寨版沙县卤肉蛋的做法，共9个步骤
1/9. 鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫
2/9. 锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
3/9. 再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
4/9. 鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）
5/9. 半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味
6/9. 泡了一夜的卤肉、蛋
7/9. 成品图！
8/9. 成品图！
9/9. 成品图！
小窍门
1 调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加 2 老抽要在加完老卤之后添加调色 3 关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味
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