焦糖布丁

1/15. 准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里

2/15. 牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用

3/15. 全蛋、蛋黄称好备用

4/15. 用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过滤2次

5/15. 把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模

6/15. 熬煮糖浆，小火慢煮

7/15. 煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了

8/15. 把焦糖倒入陶瓷杯中

9/15. 此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右

10/15. 此时预热烤箱，上下火145°

11/15. 倒入蛋液中，过筛2次

12/15. 把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水

13/15. 放进烤箱中，上下火145°烤50分钟

14/15. 出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模