主料 | ||
沙河粉2人份 | 黄牛肉1人份 | 小葱1把 |
生姜4片 | 洋葱1个 | 红椒1个 |
辅料 | ||
淀粉1汤匙 | 生抽2汤匙 | 老抽1汤匙 |
白糖1汤匙 | 盐1茶匙 |
1/9. 主要材料备齐;
2/9. 将牛肉切薄片放入碗中,调入适量生抽和芡汁,抓匀后腌制10分钟;
3/9. 将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后,捞出沥干水分备用;
4/9. 期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用;
5/9. 锅中放入油,大火加热,待油面起较多白烟时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,至肉片变色后捞出备用;
6/9.
接着锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒;
7/9. 接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油;
8/9. 接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色;
9/9. 最后放入牛肉片,快速滑炒至均匀后出锅装盘。
1、如能买到新鲜河粉,挑选厚的口感会更好;
2、牛肉建议选黄牛肉;
3、配菜还可加入银芽,掐头去尾后和着配菜一起炒,也是不错的选择。
4、切记旺火快炒!