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干炒牛河

干炒牛河

蕾拉REIRA

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第一次做干炒牛河,牛肉好像放多了。分享的只是做法,功力自是欠佳。而且心里没数,牛肉还放多了。不过我很认真做的,炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道,你感兴趣的话,照着我这方子试试看就知道了?
主料
沙河粉2人份黄牛肉1人份小葱1把
生姜4片洋葱1个红椒1个
辅料
淀粉1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙
白糖1汤匙1茶匙

干炒牛河的做法,共9个步骤

干炒牛河的做法图解1

1/9. 主要材料备齐;

干炒牛河的做法图解2

2/9. 将牛肉切薄片放入碗中,调入适量生抽和芡汁,抓匀后腌制10分钟;

干炒牛河的做法图解3

3/9. 将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后,捞出沥干水分备用;

干炒牛河的做法图解4

4/9. 期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用;

干炒牛河的做法图解5

5/9. 锅中放入油,大火加热,待油面起较多白烟时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,至肉片变色后捞出备用;

干炒牛河的做法图解6

6/9.
接着锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒;

干炒牛河的做法图解7

7/9. 接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油;

干炒牛河的做法图解8

8/9. 接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色;

干炒牛河的做法图解9

9/9. 最后放入牛肉片,快速滑炒至均匀后出锅装盘。

小窍门

1、如能买到新鲜河粉,挑选厚的口感会更好;
2、牛肉建议选黄牛肉;
3、配菜还可加入银芽,掐头去尾后和着配菜一起炒,也是不错的选择。
4、切记旺火快炒!

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营养信息

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  • 干炒牛河热量707 千卡
  • 脂肪15.25 克
  • 蛋白质37.32 克
  • 碳水化合物84.91 克
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