主料 | ||
面团:高筋面粉250克 | 即发干酵母3克 | 细纱糖30克 |
盐4克 | 全脂奶粉20克 | 蛋液25克 |
温水135克 | 黄油25克 | 馅料:枸杞藤35克 |
培根65克 | 枸杞干15克 | 马苏里拉奶酪丝50克 |
沙拉酱30克 | 玉米油5克 | 盐2克 |
黑糊椒粉适量 |
1/7. 将除黄油以外的面团原料放入面包筒,启动和面,直到可以拉出比较厚的膜,加入室温软化过的黄油,继续和面,直到拉出薄而不易破的膜。
2/7. 在内筒盖上湿纱布,在温暖处进行基础发酵,直至发至原来2倍大,取出面团,轻压排气。将面团滚圆后松驰15分钟。 (在此期间可以制作馅料:枸杞用热水泡软,枸杞藤洗净沥干切碎,培根切丁,然后将所有馅料材料混合拌匀。) 擀开松驰后的面团,长方形,压薄底边,平铺上馅料。
3/7. 压薄底边,自上而下卷起来。
4/7. 将面团平均分割成14份。
5/7. 面包筒最下层排5个,中间4个,上层5个。选择发酵程序约50分钟,当面团发至用手轻压不回弹即可。
6/7. 选择烘烤及成色,40分钟,我成色选了"中"。
7/7. 烘烤结束,从内筒中取出面包,完全晾凉后切片,密封保存。
1:加原料时先液体、糖盐,奶粉,蛋液后面粉,酵母。2:因面粉吸水性不同留出适量水,视面团情况添加。