主料 | ||
中筋面粉290克 | 牛奶150克 | 黄油15克 |
鸡蛋1个 | 盐3克 |
1/5. 步骤一:面粉,糖,蛋,牛奶,混合成团,浸泡一小时。(要视面粉性质与材料水分调整时间)
2/5. 步骤二:将步骤一的面团挖洞,加入酵母,用面包机按自动和面程序打到18分钟。扩展阶段,即如下手图,伸开,膜不是很薄。
3/5. 步骤三:将黄油包入面团中,再按和面程序至完全扩展阶段,即出非常薄的膜。
4/5. 步骤四:取出面团,手压面团排气,分割成6等份,滚圆,松弛20分钟后,用擀面杖擀薄,放入一片奶酪卷条,松弛12分钟后,再擀平卷起,入模排好。
5/5. 步骤五:二次发酵室温发1小时,发至2.5倍大,表面扫蛋液180度烤35分钟,出炉后晾至不烫手再用西点刀割模边脱模。
PS.最近天气适合,第四步骤结束我就放入烤箱去睡觉了,早上预热烤箱,然后放入烤制。切记,烤盘内要放一碗水。