毛毛虫奶酪面包

难度高级
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

厨艺人生

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朋友带孩子逛商场，宝宝看到面包店里的毛毛虫面包很喜欢，非要妈妈为她买，朋友告诉她女儿，店里的不好吃，回家我打电话让炒勺叔叔为你做。
我接到电话问；要咸面包还是甜面包？朋友回答；还是甜咸中和的那种口味好，甜的吃多了不好，微咸的面包我也可以吃一些。
下班后，我特意买两盒涂抹奶酪，为朋友做一款毛毛虫面包，由于里面卷裹的奶酪，因此就叫做毛毛虫奶酪面包，具体制作如下；

主料
高筋面粉200克
辅料
干酵母3克	蛋黄1枚	奶粉15克
黄油10克	清水100毫升	m豆2粒
涂抹奶酪150克	细砂糖15克	盐3克

毛毛虫奶酪面包的做法，共17个步骤

1/17. 先在面粉里兑入干酵母、盐、细砂糖，然后倒入奶粉拌匀，

2/17. 再放入一枚鸡蛋黄拌匀，用清水合成面团儿

3/17. 面团儿在案板上揉至有劲，然后兑入黄油，把面团儿揉搓摔打均匀，使面团细腻柔软筋力十足，

4/17. 把面团儿团好放入钢盆罩上保鲜膜，进行基础发酵；

5/17. 面团儿发酵膨胀到两倍大取出，放到案板上按扁排空气体，

6/17. 分割成两块面团儿搓圆，饧10分钟，

7/17. 取一块面团儿用擀面杖擀开，呈长方形片状，厚度在0.5厘米，上面放上起司酱,起司酱涂抹在面皮的四分之三处，

8/17. 用手搓卷起来，并留出四分之一的空白

9/17. 用片刀在面皮的四分之一空白处划成整齐的面条，每根宽度大约1厘米左右，

10/17. 然后把每根面条逐一的抻一下，搭裹在面卷上，把接头压在面卷的底部

11/17. 把面卷儿用面条卷裹好后，面卷儿的一端做毛毛虫的头，另一端做成尾部，尾部用刀划开一个2厘米的豁口，以示尾部的造型，把做好的坯料置入烤盘

12/17. 取一只深盘，里面注入开水，把盘置入烤箱内底部的烤架上，然后，把烤盘置入烤箱内的中上层，进行保温保湿最后的发酵，

13/17. 坯料发酵至两倍大时取出，在坯料上用毛刷均匀的涂抹好一层蛋清液

14/17. 把两粒m豆用刀切开，点缀在毛毛虫头部的两端，以示毛毛虫的眼睛做好，

15/17. 用裱花袋在毛毛虫身上花纹的凹槽内，均匀的挤上奶酪酱，坯料便制作完成

16/17. 烤箱用180度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力180度，烘烤18-20分钟，面包的表面呈金黄色取出，

17/17. 烤好后放在晾架上晾凉，然后密封包装。至此制作全部完成，

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

此面包特点；颜色金黄、纹路清晰、面包柔软、香气浓郁。
温馨提示；
1、面要揉至完全阶段，要达到筋力显现面团儿柔软表面光洁才行，兑入黄油后，在揉面的过程中，用揉搓摔打相结合的手法比较快捷。
2、在装饰的时候，把每根面条要抻一下才行，然后再搭裹在面卷上，最后发酵完成后纹路才会更为清晰，切不可直接把面条卷裹在面卷儿上，那样发酵完成后会粘连，造型就不美了。
3、冬季室内比较干燥，在做最后发酵时，可用一杯或一盘热水来进行保湿，温度设定在35度即可。
4、毛毛虫面包还可裹入豆沙酱、椰蓉酱、莲蓉酱、卡仕达酱等，都可以。毛毛虫的眼睛点缀，最好用小粒的黑巧克力豆比较好，没有可用m豆代替，身体还可在制作完成后，用巧克力酱点缀花纹，因家里没有，这次没有演示。
大炒勺的这款，为小朋友制作的“毛毛虫奶酪面包”就做好了，做的显得粗糙了些，呵呵！供朋友们参考！

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