红烩牛腩源于法国勃艮第，经过中西合璧式的改良后成为经典海派西餐。今天我们就邀请了明暗设计的联合创始人钱小昆来做这道菜，茄汁为主要调味工具，酸甜开胃。加入生抽、老抽和糖，则是做好这道菜的诀窍所在。
| 主料 | ||
| 牛腩（中切厚度）200克 | 卷心菜半颗 | 胡萝卜1个 |
| 土豆1个 | 洋葱半个 | |
| 辅料 | ||
| 番茄沙司适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
| 白糖适量 | ||
红烩牛腩的做法，共6个步骤
1/6. 准备食材：洋葱、卷心菜切丝，胡萝卜、土豆切块；
2/6. 牛腩焯水：牛腩切成大块，放入沸水焯水，加黄酒去腥；
3/6. 炖煮：炖锅内放入牛腩，加番茄沙司、生抽、老抽、糖，中小火慢炖2小时；
4/6. 炒洋葱：炒锅内下洋葱煸炒；
5/6. 加料：牛腩炖煮1.5小时后放入煸炒后的洋葱和卷心菜，最后倒些老抽；
6/6. 收汁：勺子翻动一下食材，半小时后开大火收汁，盛菜出锅。
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营养信息
详细信息>>- 红烩牛腩热量344 千卡
- 脂肪0.7 克
- 蛋白质5.6 克
- 碳水化合物39.94 克
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吃牛腩100克，热量283千卡
相当于灭火24分钟消耗的热量...
吃胡萝卜100克，热量37千卡
相当于烤面包15分钟消耗的热量...
吃卷心菜100克，热量22千卡
相当于漂流4分钟消耗的热量...
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