主料 | ||
低粉150克 | 黄油70克 | 糖粉50克 |
全蛋液25克 | 蛋白糖霜适量 |
1/16. 把所有材料称好备用
2/16. 首先做饼干底:将黄油软化后和糖粉混合,并搅拌均匀;
3/16. 鸡蛋液分3次加入1中,注意每次搅拌均匀后再加
4/16. 一次性筛入所有低粉, 用电动打蛋器打一分钟左右后,直到没有干粉;用手(刮刀)继续揉面团,直到均匀为止,揉成光滑的面团
5/16. 将搅拌好的面团压扁,放在冰箱冷藏1-2小时(冬天冷藏时间较短),直到面团较硬
6/16. 在饼干面团的上下铺上保鲜膜,用擀面杖擀好,擀成3mm左右的皮,用饼干模刻出形状后移到烤盘
7/16. 烤箱预热至170度,170度烤15分钟左右,直到饼干边缘呈焦黄色,烤完晾凉
8/16. 这个方子做出来有20块左右,如果表面不做糖霜装饰,现在就可以直接吃了
9/16. 接下来就做糖霜,调入颜色备用(步骤没有拍)
10/16. 成品图
11/16. 这是第一次做的
12/16. 撰写步骤
13/16. 包装好送给朋友
14/16. 这是第二次做的
15/16. 撰写步骤
16/16. 完成
PS;1、 配方中的糖粉不可以换成白砂糖哦!因为白砂糖在烤制的过程中会让饼干形状过度延展 2、用刮刀翻拌面团上,拌到没有干粉,完全融合即可,如果过度搅拌,会使面团起筋,影响口感; 3、面团制作好后,用保鲜袋装好,如果一次用不完,可以放冰箱的冷冻室,要用的前一天那到冷藏室回温,在冷冻室可以放1一个月左右、 4、有时候如果混合的不均匀,饼干在烤制的过程中会鼓起,别紧张,戴上隔热手套讲烤盘取出,用牙签将鼓起的地方戳破,并轻轻按压;戳的地方在铺上糖霜后完全看不到的。