主料 | ||
低筋面粉50克 | 可可粉10克 | 鸡蛋3个 |
白砂糖30克 | 麦香牛奶50克 | 玉米油20克 |
1/9. 称量好材料
2/9. 蛋清蛋黄分离,蛋清用无水无油的盆
3/9. 蛋黄打散,分别加入牛奶、油、10g糖拌匀,筛入低粉和可可粉并翻拌均匀
4/9. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的白糖,打至细泡时加三分之一,打至出现明显纹路时加剩下的三分之一,打至提起打蛋器出现小尖角的时候就可以了,此时可以上下火120度预热烤箱5分钟
5/9. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速翻拌均匀
6/9. 将拌好的糊倒入剩余的蛋白中,快速翻拌均匀
7/9. 倒入模具中,并端起模具轻震几下震出气泡,放入烤箱中,中下层上下火120度20分钟后转150度20分钟
8/9. 时间到了从烤箱中取出模具,立即倒扣在烤网上晾凉后脱模
9/9. 取出切块装盘
因为使用了麦香牛奶,本身就是甜的,所以添加的糖较少,喜欢吃甜的可以增加糖的用量;烤箱的温度和时间设置请根据自己的烤箱脾气设定;这款蛋糕吃起来有淡淡的甜味混合可可的苦味。