料理店小吃炸脆皮日本豆腐

1/5. 将鸡蛋放入一个小碗中打散；
将淀粉、柴鱼片（tb有售，撕成小块）、盐、胡椒放入另一容器混合备用。

2/5. 日本豆腐切成方块状后，先放入鸡蛋碗里沾一遍蛋液，然后放入干粉碗中裹粉。

注：我买的是方形的日本豆腐，市售的还有“圆筒”状的，味道大同小异。

3/5. 锅中放适量底油加热，油温升至5成热左右时，加入豆腐煎炸。

注：底油油量不必过多，稍微没过豆腐底部即可。

4/5. 待豆腐各个面变成金黄色后出锅，撒上海苔粉、葱花、蒜末调味。