红烧鹌鹑蛋

1/5. 鹌鹑蛋洗干净冷水下锅，水开后转小火煮五六分钟后捞出放冷水凉透。

2/5. 葱姜蒜，小米辣切末备用。

3/5. 鹌鹑蛋放入密封盒子里，加入少量清水轻轻摇晃至蛋壳碎掉，然后剥皮备用。

4/5. 锅烧热放入少量食用油加热，加蒜姜小米辣炒香放入鹌鹑蛋，加少量盖过鹌鹑蛋，加适量老抽，鸡精，盐大火煮开，转小火煮至水收干。