南京：对于北方来说属南方，但对于纯南方又说是北方，所以我对于南方人，我自定是伪北方人吧。
我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”；看着别人挑担不吃力，觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难；可实际操作起来，真的就没那么容易上手哟！面粉湿湿的，黏性又不够，皮擀厚了不好看，擀簿了放入馅料后又易破，就那么小小的几个“水晶虾饺”，整整折腾了我近3个小时的时间哈；哎，最后的成品是出来了，可是透明度还是差太远了~~`”
我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”；看着别人挑担不吃力，觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难；可实际操作起来，真的就没那么容易上手哟！面粉湿湿的，黏性又不够，皮擀厚了不好看，擀簿了放入馅料后又易破，就那么小小的几个“水晶虾饺”，整整折腾了我近3个小时的时间哈；哎，最后的成品是出来了，可是透明度还是差太远了~~`”
| 主料 | ||
| 虾仁1005克 | 生粉50克 | 澄粉150克 |
| 清水300克 | 马蹄6个 | 胡萝卜1根 |
| 辅料 | ||
| 食盐适量 | 白糖少许 | 料酒少许 |
| 味精少许 | 橄榄油少许 | |
水晶虾饺的做法，共13个步骤
1/13. 事先准备好做虾饺的相在食材
2/13. 将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
3/13. 揉成面团，加盖饧一会儿
4/13. 揉成面团，加盖饧一会儿
5/13. 胡萝卜切丁后剁碎
6/13. 虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
7/13. 将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
8/13. 加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
9/13. 将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
10/13. 将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料
11/13. 向包饺子一样包好
12/13. 放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）
13/13. 上气处加盖大火蒸8分钟左右即可
小窍门
烫面时要用沸水，最好是边烫边撑拌，水量也要适量掌握，我的水量感觉稍多些了，面团有点湿，不太好操作
2、饺皮尽量擀得簿些才会透明好看，我擀的有点厚了
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吃胡萝卜100克，热量37千卡
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